Зм’якшування води для виробників напоїв

В сучасній харчовій промисловості зм’якшення води відіграє одну з ключових ролей. Саме м’якість води — є обов’язковою умовою для отримання по-справжньому якісних напоїв з відмінними смаковими властивостями.

Що прийнято розуміти під пом’якшення води і чому це настільки важливо?

Звичайна водопровідна вода містить велику кількість розчинених солей, які роблять воду жорсткою. Жорстка вода не тільки завдає шкоди дорогого устаткування, але і досить небезпечна для здоров’я людини. При вживанні її в неочищеному вигляді, відчувається неприємний гіркуватий присмак. Більше того, вода з підвищеним вмістом солей провокує порушення в роботі шлунково-кишкового тракту і захворювання видільної системи організму. Це ж стосується і наявності різних мікроорганізмів у воді, тому відповідальні виробники напоїв обов’язково знезаражують.

Зм’якшування води – це складний процес, в ході якого здійснюється висновок розчинених солей жорсткості. В даний час для поліпшення якості води використовуються спеціальні фільтрувальні станції. Комплектність станцій визначається фахівцем в залежності від того, для яких напоїв буде використовуватися вода. Наприклад, в процесі пивоваріння застосовується кілька класів жорсткості води.

При виробництві світлих сортів пива потрібно дуже м’яка вода з високим ступенем очищення, в той час як темне пиво допускає трохи більш високу жорсткість. Крім цього, велике значення має кислотно-лужний баланс, який повинен бути нейтральним або слабокислим.