Горбуша відноситься до цінних порід риб, яких прийнято називати «червоним». Червона риба відрізняється не тільки неперевершеним смаком, але і наявністю великої кількості вітамінів і мінералів. Страви, приготовлені з горбуші, володіють ніжним і насиченим смаком, а також ароматом. Вуха, приготовлена з м’яса цієї риби або її залишків – це поживний і корисний продукт, який легко готується в домашніх умовах.
Зміст
- 1 З яких частин горбуші краще варити юшку?
- 2 7 смачних рецептів юшки з горбуші
- 2.1 Класичний рецепт з філе
- 2.2 Суп з вершками по-фінськи
- 2.3 Юшка з голови і хвоста
- 2.4 Вуха з черевець риби з пшоном
- 2.5 Ситний рибний суп з рисом
- 2.6 Рибний суп в мультиварці
- 2.7 Простий рецепт з консервованої горбуші
З яких частин горбуші краще варити юшку?
Найголовніша вимога – риба повинна бути свіжа, а що стосується її частин, то для приготування юшки підуть будь-які частини риби. Незважаючи на це, вважається, що голова і тулуб горбуші дають найбільш наваристий бульйон. Перед тим, як використовувати голову, необхідно видалити зябра і очі.
Якщо використовувати голову, хвіст і плавники, то в результаті виходить цінне дієтичне блюдо, яке рекомендують лікарі для вживання в їжу навіть хворим, для відновлення сил та енергії після складних операцій та інших лікувальних процесів. Іншими словами, вуха – це продукт, який необхідно щодня вживати всім, як малим, так і літнім, хворим, вагітним і т. д. Єдина проблема – це особиста непереносимість морепродуктів. Насправді, таких людей дуже мало.
7 смачних рецептів юшки з горбуші
Класичний рецепт з філе
Можна сміливо говорити про те, що це класичний рецепт, який використовується багатьма відпочиваючими в умовах, коли вони знаходяться біля водойми і у них є свіжоспіймана рибка.
Для приготування юшки знадобляться такі продукти:
- Пара морквин.
- 1 літр води.
- Трохи свіжого кропу.
- Сіль на смак.
- Чотири картоплини.
- 50 г пшона.
- 100 мл горілки.
- 300 г філе горбуші.
- Одна лаврушка.
- Одна цибулина.
Спосіб приготування:
М’ясо риби ріжеться на шматки і поміщається в ємність з водою.Очищаються овочі та в цілому вигляді відправляються в цю ж ємність.Після того, як вода в каструлі закипить, всі складові потрібно проварити близько 10 хвилин.Після закінчення цього часу з бульйону дістаються всі продукти, а бульйон проціджують крізь сито.У очищений бульйон додається вода і засипається промите пшоно.З м’яса риби віддаляються все кістки і відправляються назад в бульйон.Сюди ж відправляється порізаний на кружечки морквина і лавровий лист.Після закипання страва вариться близько 10 хвилин.Потім в каструлю висипається подрібнений кріп і страву ще кип’ятиться ще хвилини 3.Після готовності рибний суп розливають по тарілках і пропонується членам сім’ї або гостям.
Суп з вершками по-фінськи
Це досить смачний варіант приготування юшки з горбуші, не кажучи вже про його поживних і корисних властивостях.
Отже, що для цього потрібно мати:
- Пару цибулин.
- 1 літр вершків.
- 300 г філе горбуші або іншої червоної риби.
- Щіпку солі (за смаком).
- 4 штуки картоплин.
- Перець за смаком (чорний запашний).
- 50 г вершкового масла.
Як вариться рибний суп:
Картопля очищається від шкірки, подрібнюється на кубики і поміщається в каструлю з водою.Картопля доводиться до кипіння і готується хвилин 10.Береться сковорідка, ставиться на вогонь і на неї викладається вершкове масло.Філе риби розрізається на порційні шматки і відправляється на сковорідку, де вони прожариваются протягом 1 хвилини з додаванням подрібненої цибулі.Після цього вміст сковорідки відправляється в каструлю з картоплею. Весь вміст вариться близько 15 хвилин.На закінчення, в суп додаються вершки, після чого вариться страва ще хвилин 5.І, нарешті, суп заправляється сіллю і перцем за смаком. Після цього страву настоюється ще 5 хвилин.Юшка з голови і хвоста
Не дивлячись на настільки прості інгредієнти, вдається зварити страву з насиченим смаком і ароматом, використовуючи для цього спеції і приправи.
Для приготування супу потрібно запастися:
- Двома морквинами.
- Головою та хвостом горбуші, вагою до 1 кг
- Свіжою петрушкою.
- Сіллю.
- Картоплинами, їх потрібно 5 штук.
- Не великою кількістю пшона.
- Селерою, досить 3-х гілочок.
- Горщиком чорного перцю, достатньо 10 горошин.
- Двома цибулинами.
- Лавровим листом, досить 3-х листочків.
- Меленим перцем.
- Томатною пастою, близько 10 грамів.
Технологія приготування:
В першу чергу готується овочевий бульйон.Для цього береться морква і селера, які потім подрібнюються.Береться каструля відповідного обсягу і в неї наливається 2 л води. Потім у воду поміщається підготовлена морквина з селерою, ціла очищена цибулина, а також 2 очищені картоплини.Після закипання, бульйон готується близько півгодини.Коли картопля звариться, вогонь можна вимкнути.Овочі з бульйону дістаються, після чого з картоплин робиться пюре і відправляється назад в овочевий бульйон.Пшоно промивається холодною водою, а решта картопля (3 штуки) нарізається кубиками, після очищення.Морквина так само нарізається на підлозі кружечки, петрушка промивається водою і так само подрібнюється.У каструлю поміщається риба і картопля, а через 5 хвилин можна додати перець горошком, пшоно і лавровий лист.Ще хвилин через 15 сюди ж відправляється морквина з томатною пастою і сіллю.Ще через 5 хвилин страва заправляється зеленню, а вогонь відключається.Перед самою подачею, страва посипається меленим чорним перцем, що надає страві ще більшого аромату.Юшка з черевець риби з пшоном
Може за поживністю морепродукти і поступаються м’ясу, а по засвоюваності вони значно його перевершують, тому не дарма страви з морепродуктів вважаються дієтичними. Крім того, що м’ясо риби, а точніше його компоненти легко засвоюються організмом, воно ще й легке на шлунок із-за малої калорійності.
Для приготування страви потрібно:
- 4 літри води.
- Два помідори.
- Трохи петрушки.
- Черевця горбуші.
- Кілька грамів солі.
- Одна морквина.
- Лавровий лист.
- 170 г пшона.
- 12 горошин
- Пара цибулин.
Спосіб приготування юшки з черевець горбуші:
Риба поміщається в посуд з водою і доводять до кипіння.Після того, як риба закипить, до неї додається очищена цибулина і перець горошком, а також сіль, після чого страва готується на протязі півгодини.Поки риба з деякими інгредієнтами вариться, приймаються за підготовку решти компонентів. Так, картопля очищається і подрібнюється на кубики, морквина подрібнюється на тертці, а цибулю дрібно шинкуется.Після закінчення півгодини, риба з бульйону дістається, а бульйон проціджують і відправляється назад в каструлю.З м’яса риби витягуються всі кістки, після чого його не чіпають до кінця готовності продукту.У каструлю засипаються всі підготовлені овочі і варяться близько 15 хвилин.Через це час, в ємність додається лавровий лист і нарізані кубиками томати, після чого страва готується ще хвилин 10.Потім в каструлю висипається промите пшоно і варять до готовності.Вогонь вимикається, і до неї додаються зелень, чорний перець і м’ясо риби.Настоявшись, десь хвилин 15, страву можна подавати на стіл.Ситний рибний суп з рисом
До складу рецепта входять:
- Цибуля – 1 штука.
- Тушка горбуші.
- Сіль.
- Картопля – 2 штуки.
- Рисова крупа – 50 грамів.
- Морква – 1 штука.
- Прянощі і приправи.
Правила приготування юшки з рисом:
Тушка риби обробляється і ріжеться на шматки.Морквина подрібнюється на кубики, так само, як і картопля, який ріжеться на великі кубики.У каструлю наливається 2 літри води і доводиться до кипіння, після чого в цю ж ємність відправляються картопляні кубики, які варяться близько 5 хвилин.Сюди ж відправляється очищена ціла цибулина і морквяні кубики.Сюди ж додається промитий рис, і страва вариться хвилин 10.До підготовлюваного блюда додаються шматочки риби і прянощі, після чого суп вариться ще хвилин 5.Вогонь вимикається, і страва заправляється зеленню і настояти 20 хвилин.Рибний суп в мультиварці
Які продукти слід приготувати:
- Три картоплини.
- Свіжу зелень.
- Одну морквину.
- Тушку горбуші.
- Одну цибулину.
Покрокове приготування продукту в мультиварці:
Чаша мультиварки наповнюється 2 л води, з додаванням солі, після чого натискається опція «Суп».Картопля подрібнюється у вигляді соломки.Ця соломка відправляється в мультиварку, після чого страва починає готуватися.Після цього приступають до підготовки овочів і риби. Цибулина подрібнюється на маленькі складові.Морквина пропускається через крупну тертку.Ці складові так само відправляються в мультиварку, після чого суп готується протягом 20 хвилин.Після закінчення цього часу в чашу мультиварки поміщається підготовлена тушка риби.Після ще 15 хвилин варіння тушка риби дістається чашу мультиварки.Тушка риби позбавляється від всіх кісток і відправляється назад в суп.Простий рецепт з консервованої горбуші
З консервованої риби страва готується набагато швидше, але від цього, смакові якості готового продукту, нітрохи не гірше.
Для приготування страви необхідно мати такі продукти:
- 60 г рису.
- 2 л води.
- Одну морквину.
- Лавровий лист – 1 штука.
- Одну банку консервованої риби.
- Картопля – 3 штуки.
- Сіль.
- Одну цибулину.
- Трохи свіжої зелені.
- Перець горошком – 4 штуки.
Спосіб приготування юшки з рибних консервів:
Рибні консерви подрібнюються до стану пюре.Овочі очищаються і подрібнюються.Рис промивається під проточною водою, а зелень так само подрібнюється.Після закипання води, в неї висипається рис.Через 10 хвилин після приготування, до рису додається подрібнений на кубики картоплю, лавровий лист і перець горошком.На сковорідці смажиться цибуля з морквою на олії.Після готовності вміст сковорідки відправляється в суп.Через 20 хвилин після приготування в блюдо відправляється пюре з консервованої риби.Сюди ж додається підготовлена зелень і сіль за смаком, після чого суп вариться ще хвилин 5.Готовий продукт настоюється, як мінімум 10 хвилин під кришкою, заправляється зеленню і подається на стіл. Бажано, щоб страва була гарячою. Так воно смачніше і ароматні.