Херес – история одного из самых старых сортов вин
История вина херес или шерри насчитывает несколько тысячелетий. Сегодня это официально одно из самых древних вин, известных человечеству. Конечно, мы можем попробовать его усовершенствованный аналог, но основные традиции производства сохранились. Откройте для себя удивительный мир этого напитка и закажите Херес в маркете алкогольных штук Маудау.
Как появился херес
Развитие и популяризация хереса произошли в испанской провинции Андалусия, в регионах Херес-де-ла-Фронтера, Санлукара-де-Баррамеды и Пуэрто-де-Санта-Мария. Виноград в этом месте начали выращивать более 3000 лет назад финикийцы, а позднее виноделие продолжили римляне. Шерри как вино стало известно в античных Римских источниках.
В период реконкисты, когда христиане возвращали контроль над Испанией, производство хереса получило некоторые изменения. В 15-16 веках вина стали популярными среди европейцев, а самым ярым поклонником был никто иной, как Христофор Колумб. Вино херес стало важной частью торговли между Испанией и ее колониями в Америке.
Вторая мировая война серьезно повлияла на производство хереса. Многие виноградники были уничтожены, и производство остановилось. Возродилось оно только в конце 20-го века. Сегодня херес переживает эпоху возрождения. Это сново одно из самых известных и популярных вин Испании. Вариации этого вина включают сухие и сладкие сорта, которые используют для приготовления коктейлей или подают в чистом виде. Познакомиться с этим сортом вина очень просто, достаточно сделать заказ на сайте maudau.com.ua.
Особенности производства хереса
Производство хереса имеет несколько особенностей, которые придают этому вину уникальный вкус и характер:
- Виноград и регион. Вино производится из специфических сортов винограда: паломино, педрохименес и москатель.
- Процесс производства включает уникальную систему смешивания и старения, называемую «солерой». Вино переливается из одной бочки в другую, начиная с бочек более молодого вина и заканчивая бочками самого старого. Это способствует равномерному созреванию и сохранению характера напитка.
- Флор – это слой дрожжей, который образуется поверх вина в бочках, и он играет важную роль в производстве двух сортов сухого хереса – фино и мансанилья. Флор защищает вино от окисления и придает ему особый вкус и аромат.
- Сухость и сладость. Херес может быть сухим и сладким. Для производства сухих сортов вино оставляют под флором для созревания, в то время как для сладких – используются специальные сорта винограда и процессы остановки брожения, чтобы сохранить натуральную сладость.
- Заключительное старение. Вино может быть состарено в дубовых бочках в течение длительного времени, что придает ему сложность и глубину вкуса. Например, некоторые сорта вызревают десятки лет.
Из-за всех этих особенностей производства херес становится вином с уникальным и сложным вкусом, который может варьироваться от крепкого и сухого до сладкого и насыщенного.