Что нужно знать о разнице между коньяком и бренди

Опубликовано автором

Одни считают, что это разные напитки, другие уверены, что практически синонимичные названия. На самом деле правы и те, и другие: коньяк любой марки относится к бренди, однако не всякий бренди вправе называться коньяком. История умалчивает, когда и как появились эти названия и напитки. Вернее, версий есть немало, но документально они не подтверждены. В то же время современные технологии их изготовления сформированы, так что описать разницу между напитками не составит труда. Image

Бренди

Первые упоминания о бренди датируются XVI веком. Считается, что это слово — сокращенная производная от brandewijn или branntwien, что в переводе с немецкого и голландского соответственно означает «жженое вино». Жженое — потому что технология предполагает использование плавленого сахара, или карамели, который и придает напитку характерный цвет. Англичане переиначили «brand» на свой лад, и название brandy стало общепризнанным. Технология изготовления предполагает дистилляцию фруктовой или виноградной браги с крепостью конечного продукта на уровне 45-62%. То есть можно утверждать, что под названием brandy следует понимать скорее технологию изготовления, чем разновидность алкогольного напитка. Популярные марки:

  1. Киршвассер, сырьем для которого есть вишневый сок;
  2. Кальвадос, основа — яблочный сок;
  3. Фрамбуаз, из малиновой браги;
  4. Граппа — виноградное сырье.

Коньяк

Это тоже brandy, причем виноградный, имеющий крепость 40% и изготовляемый по технологии двойной дистилляции. Кроме того, сырьем для напитка служат определенные сорта винограда, выращенные на виноградниках провинции Cognac (центр современной Франции). Благодаря двойной дистилляции вкус и аромат этого напитка насыщеннее, чем в бренди от других производителей. Название Cognac запатентовано, поэтому такой напиток должен быть изготовлен только с соблюдением вышеперечисленных условий. Ранее не всегда соблюдались требования международного патентного права, поэтому в странах СНГ brandy без зазрения совести называли коньяками.

Ситуация в Украине

До 2020 года в ассортименте многих отечественных производителей были и бренди, и коньяки. Последние производятся путем двойной дистилляции, поэтому они дороже бренди, вы можете узнать стоимость коньяка в интернет-магазине Маудау. Это не значит, что brandy хуже, просто обычно это более молодой алкоголь. Сроки его выдержки составляют 6-12 месяцев, в то время как для Cognac это 3 и более года. В рамках соглашения про Ассоциацию с ЕС Украина не должна использовать после 2026 года название «коньяк», если это не напиток, изготовленный в одноименной французской провинции. Но уже в конце 2024 года, согласно принятому в декабре 2022 года закону, производители обязаны придерживаться положений соглашения, иначе их ждут крупные штрафы. Пока же у обеих разновидностей равноправное хождение. Во всяком случае, в маркете Maudau они представлены в одной подкатегории. Со следующего года на этикетках останется только слово «бренди».