Юшка з горбуші — 7 рецептів

Горбуша відноситься до цінних порід риб, яких прийнято називати «червоним». Червона риба відрізняється не тільки неперевершеним смаком, але і наявністю великої кількості вітамінів і мінералів. Страви, приготовлені з горбуші, володіють ніжним і насиченим смаком, а також ароматом. Вуха, приготовлена з м’яса цієї риби або її залишків – це поживний і корисний продукт, який легко готується в домашніх умовах.

Зміст

  • 1 З яких частин горбуші краще варити юшку?
  • 2 7 смачних рецептів юшки з горбуші
    • 2.1 Класичний рецепт з філе
    • 2.2 Суп з вершками по-фінськи
    • 2.3 Юшка з голови і хвоста
    • 2.4 Вуха з черевець риби з пшоном
    • 2.5 Ситний рибний суп з рисом
    • 2.6 Рибний суп в мультиварці
    • 2.7 Простий рецепт з консервованої горбуші

З яких частин горбуші краще варити юшку?

Уха из горбуши — 7 рецептов

Найголовніша вимога – риба повинна бути свіжа, а що стосується її частин, то для приготування юшки підуть будь-які частини риби. Незважаючи на це, вважається, що голова і тулуб горбуші дають найбільш наваристий бульйон. Перед тим, як використовувати голову, необхідно видалити зябра і очі.

Якщо використовувати голову, хвіст і плавники, то в результаті виходить цінне дієтичне блюдо, яке рекомендують лікарі для вживання в їжу навіть хворим, для відновлення сил та енергії після складних операцій та інших лікувальних процесів. Іншими словами, вуха – це продукт, який необхідно щодня вживати всім, як малим, так і літнім, хворим, вагітним і т. д. Єдина проблема – це особиста непереносимість морепродуктів. Насправді, таких людей дуже мало.

7 смачних рецептів юшки з горбуші

Класичний рецепт з філе

Уха из горбуши — 7 рецептов

Можна сміливо говорити про те, що це класичний рецепт, який використовується багатьма відпочиваючими в умовах, коли вони знаходяться біля водойми і у них є свіжоспіймана рибка.

Для приготування юшки знадобляться такі продукти:

  • Пара морквин.
  • 1 літр води.
  • Трохи свіжого кропу.
  • Сіль на смак.
  • Чотири картоплини.
  • 50 г пшона.
  • 100 мл горілки.
  • 300 г філе горбуші.
  • Одна лаврушка.
  • Одна цибулина.

Спосіб приготування:

  • М’ясо риби ріжеться на шматки і поміщається в ємність з водою.
  • Очищаються овочі та в цілому вигляді відправляються в цю ж ємність.
  • Після того, як вода в каструлі закипить, всі складові потрібно проварити близько 10 хвилин.
  • Після закінчення цього часу з бульйону дістаються всі продукти, а бульйон проціджують крізь сито.
  • У очищений бульйон додається вода і засипається промите пшоно.
  • З м’яса риби віддаляються все кістки і відправляються назад в бульйон.
  • Сюди ж відправляється порізаний на кружечки морквина і лавровий лист.
  • Після закипання страва вариться близько 10 хвилин.
  • Потім в каструлю висипається подрібнений кріп і страву ще кип’ятиться ще хвилини 3.
  • Після готовності рибний суп розливають по тарілках і пропонується членам сім’ї або гостям.

    Суп з вершками по-фінськи

    Уха из горбуши — 7 рецептов

    Це досить смачний варіант приготування юшки з горбуші, не кажучи вже про його поживних і корисних властивостях.

    Отже, що для цього потрібно мати:

    • Пару цибулин.
    • 1 літр вершків.
    • 300 г філе горбуші або іншої червоної риби.
    • Щіпку солі (за смаком).
    • 4 штуки картоплин.
    • Перець за смаком (чорний запашний).
    • 50 г вершкового масла.

    Як вариться рибний суп:

  • Картопля очищається від шкірки, подрібнюється на кубики і поміщається в каструлю з водою.
  • Картопля доводиться до кипіння і готується хвилин 10.
  • Береться сковорідка, ставиться на вогонь і на неї викладається вершкове масло.
  • Філе риби розрізається на порційні шматки і відправляється на сковорідку, де вони прожариваются протягом 1 хвилини з додаванням подрібненої цибулі.
  • Після цього вміст сковорідки відправляється в каструлю з картоплею. Весь вміст вариться близько 15 хвилин.
  • На закінчення, в суп додаються вершки, після чого вариться страва ще хвилин 5.
  • І, нарешті, суп заправляється сіллю і перцем за смаком. Після цього страву настоюється ще 5 хвилин.
  • Юшка з голови і хвоста

    Уха из горбуши — 7 рецептов

    Не дивлячись на настільки прості інгредієнти, вдається зварити страву з насиченим смаком і ароматом, використовуючи для цього спеції і приправи.

    Для приготування супу потрібно запастися:

    • Двома морквинами.
    • Головою та хвостом горбуші, вагою до 1 кг
    • Свіжою петрушкою.
    • Сіллю.
    • Картоплинами, їх потрібно 5 штук.
    • Не великою кількістю пшона.
    • Селерою, досить 3-х гілочок.
    • Горщиком чорного перцю, достатньо 10 горошин.
    • Двома цибулинами.
    • Лавровим листом, досить 3-х листочків.
    • Меленим перцем.
    • Томатною пастою, близько 10 грамів.

    Технологія приготування:

  • В першу чергу готується овочевий бульйон.
  • Для цього береться морква і селера, які потім подрібнюються.
  • Береться каструля відповідного обсягу і в неї наливається 2 л води. Потім у воду поміщається підготовлена морквина з селерою, ціла очищена цибулина, а також 2 очищені картоплини.
  • Після закипання, бульйон готується близько півгодини.
  • Коли картопля звариться, вогонь можна вимкнути.
  • Овочі з бульйону дістаються, після чого з картоплин робиться пюре і відправляється назад в овочевий бульйон.
  • Пшоно промивається холодною водою, а решта картопля (3 штуки) нарізається кубиками, після очищення.
  • Морквина так само нарізається на підлозі кружечки, петрушка промивається водою і так само подрібнюється.
  • У каструлю поміщається риба і картопля, а через 5 хвилин можна додати перець горошком, пшоно і лавровий лист.
  • Ще хвилин через 15 сюди ж відправляється морквина з томатною пастою і сіллю.
  • Ще через 5 хвилин страва заправляється зеленню, а вогонь відключається.
  • Перед самою подачею, страва посипається меленим чорним перцем, що надає страві ще більшого аромату.
  • Юшка з черевець риби з пшоном

    Уха из горбуши — 7 рецептов

    Може за поживністю морепродукти і поступаються м’ясу, а по засвоюваності вони значно його перевершують, тому не дарма страви з морепродуктів вважаються дієтичними. Крім того, що м’ясо риби, а точніше його компоненти легко засвоюються організмом, воно ще й легке на шлунок із-за малої калорійності.

    Для приготування страви потрібно:

    • 4 літри води.
    • Два помідори.
    • Трохи петрушки.
    • Черевця горбуші.
    • Кілька грамів солі.
    • Одна морквина.
    • Лавровий лист.
    • 170 г пшона.
    • 12 горошин
    • Пара цибулин.

    Спосіб приготування юшки з черевець горбуші:

  • Риба поміщається в посуд з водою і доводять до кипіння.
  • Після того, як риба закипить, до неї додається очищена цибулина і перець горошком, а також сіль, після чого страва готується на протязі півгодини.
  • Поки риба з деякими інгредієнтами вариться, приймаються за підготовку решти компонентів. Так, картопля очищається і подрібнюється на кубики, морквина подрібнюється на тертці, а цибулю дрібно шинкуется.
  • Після закінчення півгодини, риба з бульйону дістається, а бульйон проціджують і відправляється назад в каструлю.
  • З м’яса риби витягуються всі кістки, після чого його не чіпають до кінця готовності продукту.
  • У каструлю засипаються всі підготовлені овочі і варяться близько 15 хвилин.
  • Через це час, в ємність додається лавровий лист і нарізані кубиками томати, після чого страва готується ще хвилин 10.
  • Потім в каструлю висипається промите пшоно і варять до готовності.
  • Вогонь вимикається, і до неї додаються зелень, чорний перець і м’ясо риби.
  • Настоявшись, десь хвилин 15, страву можна подавати на стіл.
  • Ситний рибний суп з рисом

    Уха из горбуши — 7 рецептов

    До складу рецепта входять:

    • Цибуля – 1 штука.
    • Тушка горбуші.
    • Сіль.
    • Картопля – 2 штуки.
    • Рисова крупа – 50 грамів.
    • Морква – 1 штука.
    • Прянощі і приправи.

    Правила приготування юшки з рисом:

  • Тушка риби обробляється і ріжеться на шматки.
  • Морквина подрібнюється на кубики, так само, як і картопля, який ріжеться на великі кубики.
  • У каструлю наливається 2 літри води і доводиться до кипіння, після чого в цю ж ємність відправляються картопляні кубики, які варяться близько 5 хвилин.
  • Сюди ж відправляється очищена ціла цибулина і морквяні кубики.
  • Сюди ж додається промитий рис, і страва вариться хвилин 10.
  • До підготовлюваного блюда додаються шматочки риби і прянощі, після чого суп вариться ще хвилин 5.
  • Вогонь вимикається, і страва заправляється зеленню і настояти 20 хвилин.
  • Рибний суп в мультиварці

    Уха из горбуши — 7 рецептов

    Які продукти слід приготувати:

    • Три картоплини.
    • Свіжу зелень.
    • Одну морквину.
    • Тушку горбуші.
    • Одну цибулину.

    Покрокове приготування продукту в мультиварці:

  • Чаша мультиварки наповнюється 2 л води, з додаванням солі, після чого натискається опція «Суп».
  • Картопля подрібнюється у вигляді соломки.
  • Ця соломка відправляється в мультиварку, після чого страва починає готуватися.
  • Після цього приступають до підготовки овочів і риби. Цибулина подрібнюється на маленькі складові.
  • Морквина пропускається через крупну тертку.
  • Ці складові так само відправляються в мультиварку, після чого суп готується протягом 20 хвилин.
  • Після закінчення цього часу в чашу мультиварки поміщається підготовлена тушка риби.
  • Після ще 15 хвилин варіння тушка риби дістається чашу мультиварки.
  • Тушка риби позбавляється від всіх кісток і відправляється назад в суп.
  • Простий рецепт з консервованої горбуші

    Уха из горбуши — 7 рецептов

    З консервованої риби страва готується набагато швидше, але від цього, смакові якості готового продукту, нітрохи не гірше.

    Для приготування страви необхідно мати такі продукти:

    • 60 г рису.
    • 2 л води.
    • Одну морквину.
    • Лавровий лист – 1 штука.
    • Одну банку консервованої риби.
    • Картопля – 3 штуки.
    • Сіль.
    • Одну цибулину.
    • Трохи свіжої зелені.
    • Перець горошком – 4 штуки.

    Спосіб приготування юшки з рибних консервів:

  • Рибні консерви подрібнюються до стану пюре.
  • Овочі очищаються і подрібнюються.
  • Рис промивається під проточною водою, а зелень так само подрібнюється.
  • Після закипання води, в неї висипається рис.
  • Через 10 хвилин після приготування, до рису додається подрібнений на кубики картоплю, лавровий лист і перець горошком.
  • На сковорідці смажиться цибуля з морквою на олії.
  • Після готовності вміст сковорідки відправляється в суп.
  • Через 20 хвилин після приготування в блюдо відправляється пюре з консервованої риби.
  • Сюди ж додається підготовлена зелень і сіль за смаком, після чого суп вариться ще хвилин 5.
  • Готовий продукт настоюється, як мінімум 10 хвилин під кришкою, заправляється зеленню і подається на стіл. Бажано, щоб страва була гарячою. Так воно смачніше і ароматні.
  • Читайте также: