Червона риба — види і назви

Червона риба з давніх часів вважається справжнім делікатесом, тому її можна було побачити виключно на святкових столах наших громадян. Це визначення стосується більшості населення, хоча існувала і існує категорія громадян, які можуть вживати її в їжу хоч кожен день. Свою назву (узагальнене) риба отримала з-за прекрасних смакових якостей, а також з-за того, що м’ясо цієї риби відрізняється червоним (рожевим) кольором.

Ця традиція має продовження, так як риба стає все більш рідкісним і її все рідше можна зустріти на святкових столах. Червона риба – це ціле сімейство цінних порід риб, м’ясо яких використовується кулінарами усього світу для приготування досить смачних, ресторанних страв.

У статті розповідається, які види риб і чому називаються червоними і, як вони, насправді, називаються.

Зміст

  • 1 Види червоної риби
  • 2 Сімейства осетрових
    • 2.1 Опис риб і місця проживання
    • 2.2 Особливості осетрових
    • 2.3 Штучне розведення
    • 2.4 Види осетрових з фото і назвами
  • 3 Сімейство лососевих
    • 3.1 Опис
    • 3.2 Де мешкають лососеві?
    • 3.3 Спосіб розмноження
    • 3.4 Види лососевих з фото і назвами
  • 4 Користь червоної риби для здоров’я

Види червоної риби

Красная рыба — виды и названия

Фахівці розрізняють 3 основні групи червоної риби:

  • Осетрові.
  • Лососеві.
  • Лососеві білі або рожеві.

До першої групи належать види риб, поширені у Чорному, Азовському і Каспійському морях, а також населяють річки:

  • Севрюга.
  • Білуга.
  • Бестер.
  • Осетер російський, сибірський, дунайський і амурський.
  • Шип.
  • Стерлядь.

У другу групу входять риби, які мешкають в Білому, Балтійському морі, а також у Тихому океані. До цієї групи зараховують:

  • Лосося.
  • Горбушу.
  • Нерку.
  • Сіму.
  • Кету.
  • Чавичі.
  • Лоха.
  • Сьомгу.
  • Кунджу.
  • Райдужну або річкову форель і т. д.

Колір м’яса та ікри у цих риб близький до червоного або жовтогарячий, як і її шлюбний наряд.

До лососевим видів риб, що мають білий колір м’яса, слід віднести:

  • Білорибицю.
  • Тайменя.
  • Нельму.
  • Кижуча і т. д.

На думку багатьох фахівців, це вкрай неправильне трактування даного питання, оскільки лососевих не слід зараховувати до червоній рибі. Не дивлячись на ці розбіжності, все ж має сенс звернути увагу на деякі групи риб, яких прийнято називати червоними. Наші предки називали рибу «червоної» не тільки тому, що у неї м’ясо червоного кольору, а й тому, що вона особливо смачна і красива.

Родина осетрових

Красная рыба — виды и названия

Представники даного сімейства з’явилися на нашій планеті близько 70 млн. років тому, тому їх можна сміливо вважати старожилами на нашій землі. Ці риби переважно прісні водойми і вважаються найбільшими представниками подібного роду.

Опис риб і місця проживання

Красная рыба — виды и названия

Риби подібного сімейства відрізняються подовженою формою тіла і наявністю на спині і на голові кістяних утворень. Як правило, ці риби ведуть придонний спосіб життя, харчуючись різними підводними представниками невеликих розмірів, тому можна говорити про те, що в основному це хижі риби.

Цікавий факт! Як правило, ці риби вважаються рибами-довгожителями, при цьому ікру метають всього лише один раз в 2-3 року. Щоб віднереститися, особини виходять з морів у ріки, де піднімаються вгору за течією на свої, звичні нерестовища.

Особливості осетрових

Красная рыба — виды и названия

Цінність цієї риби полягає в її чорній ікрі, яка вважалася, а тим більше, вважається в наші дні вишуканим і дорогим продуктом харчування, який не так просто знайти на ринку. У зв’язку з цим, осетрові винищуються в великих кількостях браконьєрами. Тому, останнім часом чисельність цієї риби невелика і на її ловлю накладено заборону.

Штучне розведення

Красная рыба — виды и названия

У зв’язку з тим, що в природі популяція осетрових знижується з року в рік, осетрових розводять штучно в спеціальних розсадниках. Як правило, розводять російської та сибірського осетрів, стерлядь, бестера і білугу. Їх розводять, як в промислових цілях, так і для збільшення чисельності в природному середовищі, відпускаючи мальків, яких так само вирощують.

Види осетрових з фото і назвами

До відомих риб цього сімейства слід віднести:

Осетер

Красная рыба — виды и названия

У сімейство входить до 20 видів риб, що населяють, як моря, так і водойми з прісною водою, в основному озера. Наскільки відомо, до 90% всіх осетрових видів риб знаходиться в Каспійському морі.

Деякі з осетрових виростають до значних розмірів. Атлантичний і білий осетер здатні виростати в довжину до 6-ти метрів, набираючи при цьому вагу в кілька центнерів. Ці гіганти населяють моря, але, щоб віднереститися або перечекати зиму, переміщуються в річки.

Частина осетрових віддає перевагу виключно прісні водойми і не виростають до гігантських розмірів. Ці не великі рибки так ж тримаються ближче до дна, харчуючись дрібною рибкою і молюсками. Осетрові досить плодовиті і можуть метати до декількох мільйонів ікринок за період нересту, тому їх маса перед нерестом збільшується до 20%, а то і більше.

Важливо знати! Осетрові цінуються з-за високих смакових характеристик, як м’яса, так і ікри. У зв’язку з цим, осетрові вылавливались величезними темпами, що послужило причиною занесення різних видів у Червону книгу. В даний час на промисел осетрових заборонений.

Стерлядь

Красная рыба — виды и названия

Хоча стерлядь і відноситься до не великим представників цього сімейства, окремі особини набирають вагу до 15 кілограмів, не менше. Стерлядь живе близько 30 років.

Живиться ця риба в основному безхребетними, але, якщо на її шляху зустрінеться чужа ікра, то вона від неї не відмовиться. Нереститься стерлядь у верхів’ях річок під кінець весни. З приходом осені вона опускається на дно, де знаходиться там всю зиму, не проявляючи ніякої активності. Цю рибу найчастіше розводять штучно, так як вона вважається досить цінною і потрібною рибою.

Севрюга

Красная рыба — виды и названия

Населяє в основному Чорне, Азовське і Каспійське моря, хоча зустрічається так само в Адріатичному і Егейському морях. Нереститься у річках. Тривалість життя близько 30 років. У її раціон харчування входить маленька рибка і безхребетні.

Виловлюється риба дуже активно в промислових масштабах. В основному виловлюються особини, вагою від 5 до 10 кг, хоча риба може набирати вага до 70 кілограмів.

Білуга

Красная рыба — виды и названия

Занесена в Червону книгу і вважається найбільшою прісноводною рибою, так і зникаючим видом. Білуга може важити близько 1 тис. кілограмів, довжиною 4 метри і більше. При цьому білуга може прожити 100 років, не менше. Починає метати ікру в середньому в 15 років, хоча нереститься за своє життя всього кілька разів і великою кількістю ікринок.

У раціон харчування цієї гігантської риби входить дрібна риба, молюски, а часто і дитинчат тюленів.

Шип

Красная рыба — виды и названия

Вважається напівпрохідний рибою, яка мешкає в Каспійському, Аральському, Азовському і Чорному морях. Зимує шип в річках, таких як Урал або Волга.

Живе риба до 30 років і зростає в довжину до 2-х метрів при вазі в 30 кілограмів.

Сімейство лососевих

Красная рыба — виды и названия

Вчені визначили 3 основних підвиди цього сімейства:

  • Лососів.
  • Сігов.
  • Харіусів.

Опис

Красная рыба — виды и названия

Представники даного сімейства відрізняються витягнутої, стислій з обох боків, формою тіла, має сіро-блакитний. На спині можна побачити численні темні плями, а черевце має сріблястий відтінок. В залежності від умов існування, а також віку риби, її колір може відрізнятися, хоча і незначно.

Наприклад, сьомга, як один з яскравих представників цього сімейства, перед початком нересту міняє свій колір на темний, а самці набувають плями червоного кольору.

Де мешкають лососеві?

Лосось живе, як в Білому, Балтійському морі, так і в річках, що входять в басейни цих морів. Зовсім нещодавно він зустрічався в районах Сибіру. Ближче до північної частини Тихого океану зустрічаються численні зграї цієї риби.

Спосіб розмноження

Красная рыба — виды и названия

Як правило, лососеві нерестяться з року в рік одних і тих же місцях під кінець літа або на початку осені. Для метання ікри, вони заходять у річки.

Риба стає статевозрілої при досягненні 2-х або 3-х річного віку, в залежності від середовища проживання. Чим риба старше, тим вище вона заходить у річки для нересту.

Після ікрометання риба повертається назад в природне середовище свого проживання пізньої осені. Найчастіше вона залишається в місцях нересту до настання весни, в залежності від погодних умов. Це відноситься до тих районів, які розташовані ближче до північних широт.

Ікра у цієї риби велика, причому, чим старше особини, тим більше у них ікри. Після появи на світло мальків, вони проживають в місцях нересту до 3-х років, до досягнення зрілого віку, після чого скочуються в моря, де формують численні зграї.

Види лососевих з фото і назвами

Форель

Красная рыба — виды и названия

Вважається одним з найяскравіших представників даного сімейства. Її ще називають рибою-«пеструшкой» з-за наявності численних темних плям, розташованих на тілі.

Ця риба зустрічається у водоймах західної частини Європи, а так само в південних водоймах Росії. Форель воліє жити в холодній, кришталево чистої води, яка не покривається льодом круглий рік. У літній період, коли температура води підвищується, форель воліє триматися в тіні, в безпосередній близькості від джерел, не проявляючи ніякої активності.

Форель – це хижа риба, яка може харчуватися ікрою, поки вона ще дрібна, а також маленькою рибою і іншими мешканцями підводного світу, коли вона стає дорослою.

Сьомга

Красная рыба — виды и названия

Вважається однією із найцінніших порід сімейства лососевих. Ця риба здатна рости в довжину до півтора метрів, при вазі близько 40 кілограмів. Звичайне місце проживання – північні води Атлантики, хоча на нерест вона воліє йти до річки.

Хижа риба і харчується в основному невеликий рибою, такий, як оселедець або піщанка. Зустрічається, як правило, в озерах, таких, як Ладозьке та Онезьке.

Горбуша

Красная рыба — виды и названия

Це найчисленніший вид сімейства лососевих, що населяють води Тихого океану. Виростає горбуша завдовжки до 70 см, не більше, і досягає ваги близько 3 кілограмів.

На другому або третьому році життя риба стає дорослою і готова розмножуватися. Нереститься горбуша під кінець літа або з приходом осені. Особливість полягає в тому, що всі мальки, що з’явилися на світ з її ікринок, це-жіночі особини. Через деякий час частина з них набуває ознаки самців.

Омуль

Красная рыба — виды и названия

Це прохідна рибка, яка, так само, як і горбуша, не відрізняється великими розмірами, виростаючи в довжину лише до 60 см, набираючи при цьому вага не більше 3-х кілограмів.

Мешкає в Північному Льодовитому океані, але на нерест переміщається в річки. Існує ще і байкальський омуль, який відноситься до одного з підвидів цієї риби. Живиться омуль планктоном або дрібною рибою. Представляє промисловий інтерес, тому виловлюється у великих масштабах.

Кета

Красная рыба — виды и названия

Мешкає в північних широтах Тихого океану, але для продовження свого роду відправляється в річки. Тіло кети має сріблястий відтінок, без будь-яких плям або смуг, але перед нерестом її колір сильно змінюється, її боки набувають малиновий відтінок.

Кета буває літньої та осінньої. Вони розрізняються між собою, як поведінкою, так і своїм зовнішнім виглядом.

Далекосхідний лосось

Красная рыба — виды и названия

Цього лосося також називають тихоокеанським. Це прохідний вид риби, яка росте і розвивається в морях і океанах, а метати ікру приходить до річки. При цьому, вона нереститься в одних і тих же місцях, де з’явилася на світ сама.

Всі види лососів відрізняються тим, що у них різні періоди дорослішання. Кижуч і чавичі відносяться до найбільш яскравим представникам далекосхідних лососів.

Користь червоної риби для здоров’я

Красная рыба — виды и названия

Червона риба відрізняється тим, що у її складі міститься цілий набір корисних компонентів, таких як вітаміни та мінерали, без яких людина не може жити взагалі.

Червона риба багата на:

  • Фосфор.
  • Йод.
  • Фтор.
  • Кальцій та інші мінерали.

У складі м’яса виявлені:

  • Вітамін «А».
  • Вітамін «В».
  • Вітамін «РР» та інші.

Цікавий факт! Корисні властивості червоної риби настільки значні, що її рекомендують дієтологи для щоденного вживання з-за високої калорійності. Регулярне вживання м’яса червоної риби та її ікри здатне зупинити процеси старіння організму, зміцнити волосся і нігті, омолодити шкірні покриви.

Крім того, що риба вважається корисною, вона ще і смачна, тому з її м’яса готують справжні шедеври у вигляді страв високої кухні.

Червону рибу можна варити, смажити, запікати в духовці, маринувати і т. д. риба смачна у будь-якому вигляді, але найбільш корисною вона є сирий, в солоному або маринованому вигляді. Не менш корисна вона запечена в духовці або варена, а ось в смаженому вигляді її допустимо вживати виключно тим людям, у яких немає проблем, пов’язаних з травленням. Іншими словами, червону рибу необхідно є практично кожен день для того, щоб організм поповнювався вітамінами і мікроелементами. На жаль, її не можна вживати тієї категорії людей, у яких відзначається особиста непереносимість до морепродуктів.

Читайте также: